【フラメンコ玉子を知ってますか？】
おはようございます。
アデッソの藪田です。
いきなり
“フラメンコ玉子”って何？
と、
思いましたか？
実は、
スペインの郷土料理なんです。
スペイン語で
ウエボス・ア・ラ・フラメンカ
と、言います。
ウエボスはスペイン語で
玉子という意味です。
日本語に直訳すると
フラメンコ玉子といった感じです。
アデッソでは
フラメンカ・エッグの名前で
お出ししています。
「どうして
フラメンコなの？」
「フラメンコって
踊りでしょ？」
そう
思われますよね。
この料理は
赤や緑の野菜に
玉子の白と黄色が入った
カラフルな料理なんです。
何かピンときましたね！
何かに似ていますよね！
そうです
フラメンコの衣装の様に
カラフルなんです。
フラメンコと言えば
スペインはアンダルシア地方。
この料理も
アンダルシア地方の郷土料理です。
どんな料理か
もう少し詳しくお話ししますね。
アデッソでは
玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ
ズッキーニ、ナス、を炒めます。
そこに
トマトソースを入れて
10分ぐらい煮込みます。
一緒に刻んだ生ハムや
チョリソも入れて煮込みます。
野菜がくたっと軟らかくなったら
塩で味を調えます。
生ハムやチョリソからも
塩分が出るので、塩は控えめに。
それを
耐熱皿などに盛って
上に玉子を乗せます。
あとは
250度のオーブンで、
5分ほど焼きます。
コツは
玉子を半熟に仕上げる事。
アスパラなど
その時期の野菜を入れても
美味しいです。
とても簡単でしょ？
簡単で素朴な料理ですが
実は凄いのです！
まずは
パプリカですが、
ビタミンが豊富です。
中でもビタミンCが野菜や
果物の中でもダントツに多いです。
ビタミンCはシミの原因となる
メラニン色素の生成を抑えます。
紫外線からお肌を守り、
美肌に役立ちます。
また
ナスは水分が多いので
栄養価が高いとは言えません。
ですが
ナスの皮にはナスニンという
色素成分が含まれます。
このナスニンですが
抗酸化作用があり
老化を防いでくれます。
そして、
ズッキーニには食物繊維が多く、
お腹の調子を調えてくれます。
また
ビタミンB群が豊富で
疲労回復に役立ちます。
玉ねぎには
硫化アリルという成分が含まれ
血液サラサラ効果が期待されます。
トマトは
リコピンが豊富で美肌に
役立ちます。
そして
忘れてはならない主役の
玉子！
玉子は
完全栄養食と呼ばれているのです。
完全栄養食とは
人が健康を維持するために必要な
栄養素をバランスよく含んでいる
食品のこと。
具体的には
筋肉や血、骨など体を作るために
欠かせないたんぱく質が含まれます。
体にとって、
重要なエネルギー源である
脂質を含みますが、動脈硬化予防に
効果のあるリノール酸を含みます。
そして
ビタミンA、B、D、Eなどを
バランスよく含みます。
また
カルシウム、鉄、亜鉛、
マグネシウムなどのミネラルを含み
体の生理機能をコントロールします。
体内で合成することの出来ない
必須アミノ酸も多く
良質のタンパク質が補給できます。
一見、素朴な田舎料理に見えて
実はこんなに凄いんですよ！
熱々のフラメンカ・エッグを食べ、
冷たい白ワインをどうぞ。
シェリー好きなら
アモンティリャードという
熟成系シェリーがお薦めです。
良く煮込まれて消化も良いので
胃もたれの心配もご無用です。
きっと
栄養満点のこの料理を食べた次の日は
朝からやる気がみなぎってますよ！
「〇〇さん、いつもイキイキして
凄い！」
「お肌がツヤツヤで羨ましい～」
なんて
噂されているかもしれませんね！
今日も最後までお読みいただき、
本当にありがとうございました。
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リピート率93％パエリアとシェリー酒
北新地 Adesso（アデッソ）
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